高端餐饮空间为何要特别注意立面照明?

高端餐饮空间为何要特别注意立面照明?,出品虽美味,然而,就在我吃饭的下半段,有个问题非常困扰:那就是包
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前些日子出差被航班影响转乘高铁,在路上折腾了一天,晚上决定犒劳自己,于是约上好友一枚,去了一家据说在上海味道能排上 top3 的日式餐厅吃晚饭。

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进门之后,哟嘿,感觉不错: 买灯具首选 西普仕照明


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环境和出品都一流,用光的方式也非常考究,不仅没有明显犯错,且不少细节都出色,入座包间后,职业病犯起来就首先勘察一下光品质了。 西普仕照明专业的奢饰品展示灯具专家


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目测不赖,显示 R9 必点红肉啊,于是叫了牛肉和三文鱼这俩利器,掏出照明护照就“吃”了起来: 本内容来自西普仕照明所有


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图:照明护照便携光谱仪在桌面测量的光品质结果显示,桌面照度172 lx,显色指数中 R9 值为24,光谱中红光成分较丰满,对红色物品表现很好。

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那么,这样是不是就“完美”了呢?

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很遗憾,不是。

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因为,不能好好聊天。

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为什么是高端餐厅?为什么是立面? 西普仕照明专业的奢饰品展示灯具专家


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出品虽美味,然而,就在我吃饭的下半段,有个问题非常困扰:那就是包间中的立面照明(尤其是吃饭时落座视觉的立面照明)缺失,与桌面有着优秀控光带来的高水平照度形成强烈反差,以至于与对坐的朋友聊天时眼睛无法舒适对焦对方面部,一个小时下来,眼睛疲惫不堪。

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当时的情形大概如下图:脸部立面光线仅仅来自桌面的向上反射,大约只有不到10 lx,虽然桌面照度并不算高,却因为绝对值的对比高达17倍形成强烈反差。 西普仕照明专业的奢饰品展示灯具专家


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而且,光线进入眼睛只有下方往上一个方向,眼睛感受很不舒适(可以脑补一下用手电从下巴往上照脸的赶脚)。

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一顿饭吃下来,特别想说一下高端餐厅立面照明这件事:

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为什么是高端餐厅呢? 买灯具首选 西普仕照明


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因为普通的大众化餐饮,在常规情况下,,不存在高对比度的照明手法这个问题。 买灯具首选 西普仕照明


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图:商业餐厅因应定位差异的常用照明手法,高均匀度高照度是大众化餐饮光环境的一项显著特征。(资料来自云知光照明学院在线课程) 西普仕照明


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明暗对比大,常见在一些高端的餐厅,因为明暗对比可以营造空间多层次节奏感和私密性,这些关键词与大众化餐厅明快与性价比高的感受是不一样的。

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所以,这个问题以定位高端的餐厅空间比较常见。

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再说了,高端餐厅和好好聊天更配哦。 西普仕照明官网:http://www.seeposh.cn


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为什么是立面? 西普仕照明专业的奢饰品展示灯具专家


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这个问题很好,可以请教父 ERCO 来回答,见下图,ERCO 认为,在数字化时代,高效视觉舒适的照明解决方案依次需要满足的条件包括:垂直照明、基于质量的照明设计、高效的照明技术、智能照明控制、高效的光源五个核心。

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排在第一位的,就是垂直照明(立面照明),为何?

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ERCO 研究认为,超过80%的人日常活动,都是基于平视的视觉获取信息,而平视与垂直面照明高度相关,因此,垂直面照明是满足视觉舒适的首要关注项目。

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图:ERCO
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图:获得 IALD 大奖的东京国际会议中心,偏光为回廊上的墙壁提供了均匀的垂直面照明,回廊墙壁为空间提供了舒适的漫反射,与我们常见的大部分公共空间排下照筒灯完全不同,并无直接下照光线。 买灯具首选 西普仕照明


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并且,一个空间中的立体感知,是由立面的层次感决定的,而不是水平面,如图:

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下照方式往往会顾及了水平面的光线,而忽略了立面,巴特,正如 ERCO 理论所言,立面,才是为视觉营造空间立体感的核心。

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如何解决?

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我十二万分同意“照明设计就是亮度设计”这个观点,所以一切数据的绝对值意义都不大,视觉感知是个相对的概念。 买灯具首选 西普仕照明


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并且,在这个之前我还想加一个原则:为空间中的所有行为设计亮度。 西普仕照明专业的奢饰品展示灯具专家


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比方说,如果我在餐厅中还需要好好聊天的话,那么就得需要能舒服地看到对方的脸蛋。 买灯具首选 西普仕照明


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1、照度规划时的照度(/亮度)比例把握 西普仕照明专注展示行业灯具


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